HOME  >>　食品  >>　愛知県産　味噌煮込みうどん

鰹節の出汁を効かせた豆味噌（八丁味噌など）仕立ての濃い汁と、生地に塩をいれず小麦粉と水だけで作られる極めてコシの強い麺が特徴である。太くて固い麺は「生煮え」「芯が残っている」と敬遠されることもあるが、最近では全国的にも名が知れ、その味も認知されて好まれるようになってきている。 一人前用の小さな土鍋でうどんを煮立てて、熱い土鍋をそのままに食卓に出され、すいとんやほうとうなどと同じく、つゆや汁を別に作らずに、うどんを煮た汁はそのままの状態で食べる。 味噌煮込みに用いられる土鍋の蓋は空気孔がなく、煮ている最中には使わない。この蓋は食卓に出される直前に土鍋にかぶせられ、食事が始まるまで保温の役割を果たす。そして、食事が始まると、この蓋を小皿代わりにしてうどんとその汁を蓋によそって冷ましながら食べるのである。このため普通の土鍋の蓋のように空気孔があると汁が漏れ、食べにくくなってしまう。
ウィキペディア（Wikipedia）より

八丁味噌をベースにした秘伝のつゆで生麺から煮込む愛知の名物

日本全国47都道府県の名産品をご紹介する【まち楽】 愛知県

愛知県産　味噌煮込みうどん 価格：　￥ 3,990(税込) 味噌煮込みとうどんといえば、愛知県の 郷土料理のひとつ。現在の味噌煮込みうどんが定着したのはそんなに古いことではありません。もともと、尾張、三河では豆麹を使った豆味噌が作られていまし た。徳川家康が味噌作りを奨励したため各家々で豆味噌が作られ、戦には焼き味噌にして持たせたといわれています。豆味噌は米味噌に比べて煮込んでも風味が 落ちにくく、様々な根菜などの野菜を入れて煮込んだ「味噌煮」といわれる鍋料理が広く作られていたのです。また、江戸時代には「煮込みうどん」が作られて いたことが記録に残っています。味噌煮と煮込みうどん、このふたつを合わせた味噌煮込みうどんができるのは当然なことだと言っても良いかもしれません。大 正時代には、専門店ができ、それが評判を呼んでたちまち大流行したのです。味噌煮込みうどんの特徴は、愛知の名物・八丁味噌を使うこと。八丁味噌は長時間 煮込んでも風味が落ちにくいのです。今回ご紹介する味噌煮込みうどんは、八丁味噌をベースに秘伝の調合で味を調え、上質なダシを加えた本格仕上げ。低塩分 低加水の手造り熟成麺ならではの太くてコシの強い麺を、生のまま他の材料と一緒に土鍋で煮込むので、汁に独特のとろみがつき、ご当地ならではの味をご賞味 いただけます。 ●内容量(約)：(麺(半生麺)120g×2)×5袋、うどんのたれ(60g×2)×5袋 ●製造：愛知県 ●賞味期限：製造日より常温で30日間 ●梱包発送料込　 愛知に行くならこんな宿・ホテルを予約しませんか？

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